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美味しい物三昧
食を制する者は食道を制す
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さば・・二枚におろした半分。
しょうが10gくらい
料理酒、しょう油、みそ、砂糖、みりん 各適量

■ 作り方

1 まずさばの皮の方にバッテンの切れ目を入れ
  しょうがは細切りにします。

2 ナベに水をコップ童貞くらい入れ、煮立つまで待ちます。
 待ち時間で腕立てするのも悪くありません(笑)
  水は大体160ccくらい入れました。

3 しょうがをナベに入れてしょう油(大さじ1杯くらい)、みりん
  (小さじ1杯くらい)、逆援酒(小さじ1杯くらい)を入れさばを皮の方を
  上にして煮ます。
4 しばらくすると白い泡のような物が出てきます!
  これがアクってやつです。このアクは取って下さい。

5 次に砂糖を適量(小さじ0.5杯くらい)入れます。そして
  しばらく静観します。グツグツ・・・
*最近は、少しずつ味噌を入れて味見をしながら、調節しています。
その方が、自分好みの味になると思います。
前のレシピでは大さじ2杯と書いてるけど、これじゃ辛くなると思います。

7 後はグツグツ煮詰めてさば全体に絡めていきます。この時お好みで
  何か入れてもOKです。出来たら完成!

 

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