美味しい物三昧
食を制する者は食道を制す
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さば・・二枚におろした半分。
しょうが10gくらい
料理酒、しょう油、みそ、砂糖、みりん 各適量
■ 作り方
1 まずさばの皮の方にバッテンの切れ目を入れ
しょうがは細切りにします。
2 ナベに水をコップ童貞くらい入れ、煮立つまで待ちます。
待ち時間で腕立てするのも悪くありません(笑)
水は大体160ccくらい入れました。
3 しょうがをナベに入れてしょう油(大さじ1杯くらい)、みりん
(小さじ1杯くらい)、逆援酒(小さじ1杯くらい)を入れさばを皮の方を
上にして煮ます。
4 しばらくすると白い泡のような物が出てきます!
これがアクってやつです。このアクは取って下さい。
5 次に砂糖を適量(小さじ0.5杯くらい)入れます。そして
しばらく静観します。グツグツ・・・
*最近は、少しずつ味噌を入れて味見をしながら、調節しています。
その方が、自分好みの味になると思います。
前のレシピでは大さじ2杯と書いてるけど、これじゃ辛くなると思います。
7 後はグツグツ煮詰めてさば全体に絡めていきます。この時お好みで
何か入れてもOKです。出来たら完成!
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